食材
乳鸽一只、鲜姜一块、枸杞20粒、料酒少许、盐少许。
做法
1、乳鸽一只,清洗干净。
2、鲜姜切大片,枸杞洗净。
3、将乳鸽入开水锅中,倒少许料酒,煮两分钟,去掉血水和腥气味。
4、将乳鸽捞出入大碗中,热水没过鸽身,再放上姜片、枸杞。
5、再倒入少许料酒,混合均匀。
6、入蒸锅中,大火开锅后转中火,蒸1个半小时—2小时。
7、出锅后根据口味加入少许盐即可。
二、清炖鸽子汤
食材
鸽子一只、姜片适量、枸杞适量、葱适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、鸽子一只,枸杞,姜片。
2、烧适量开水,不断浇鸽子的全身冲洗一遍,鸽子很干净,所以也不会有很多浮沫。
3、鸽子的内脏也焯一下。
4、内脏塞进鸽子肚子,放入铁碗中,加适量水,姜片。
5、盖上盖,隔水炖两个小时。
6、炖好后下入适量枸杞。
7、喝之前放适量盐和鸡精调味即可。
鸽子怎么个炖法 扩展
做法如下:
准备食材:鸽子1只、冬虫草1小包、红枣两个、蜜枣1个、枸杞10粒、生姜两大片、盐1-2勺。
1.鸽子切块洗净备好。
2.新开河参、元肉、枸杞、姜洗净备好。
3.把所有食材放进炖盅里,加入适量清水,浸过鸽子为准。
4.蒸锅里放入水,放支架,然后把炖盅放在支架上。
5.盖上炖盅盖和蒸锅盖,武火烧开后,文火慢炖一小时,加入适量盐即可食用,味道非常鲜美。